"La realizzazione di una monumentale Ultima Cena (2015) è senza dubbio un momento culminante nella maturazione di un linguaggio formale che si ancora saldamente alle tecniche e alle soluzioni della storia, ma che è del tutto indipendente, libero e creativo. Il percorso dell'artista trova qui una sintesi espressiva di assoluta potenza, un punto decisivo nella definizione di uno stile ormai inconfondibile. Sartini ha trovato un equilibrio prezioso: i suoi quadri propongono una piena , tangibile "attualità" di volti ed espressioni, ma il contesto generale (gli oggetti, gli abiti, gli accenni ambientali) è volutamente "senza tempo".
[...] Sorretto da una tecnica impressionante e da una notevole cultura visiva, Sartini frequenta ormai da tempo i temi dell'arte sacra."